この絵本の内容紹介
神に捧げた酒が酢を生んだ。日本酒から米酢、ワインからワインビネガー、世界中の酒がお酢になる。渋柿をつぶし、酢酸菌をつかまえて柿酢づくり。ワインビネガー、米酢、壺酢にもチャレンジしよう！
目次
1 神に捧げた酒が酢を生んだ
2 日本に酢がやってきた。江戸の酢づくり
3 世界の酢、いろいろ
4 酢は、どうやって生まれるのか？
5 すっぱい酢が、どうしておいしい？
6 酢づくりの手順を覚えよう！
7 柿酢をつくろう！・・・1 まずはアルコール発酵
8 柿酢をつくろう！・・・2 酢酸菌をつかまえよう！
9 柿酢をつくろう！・・・3 殺菌と熟成
10 りんご、ぶどうなどでもつくってみよう！
11 柿酢を種酢にして、米酢をつくってみよう！
12 鹿児島の壷酢は、むかしながらの米酢
13 自家製の壷酢をつくってみよう！
14 おすしに酢のもの、酢がたっぷり
15 酢を使った料理いろいろ
