この絵本の内容紹介
においや食感が食欲をそそるいかは、オール国産。さばき方から、刺身、ぽっぽ焼き、煮つけ、一夜干し、塩辛等の日常料理まで。
目次
日本人はいかをどう食べてきたのか
いかの利用と食べ方
いかのあつかい方
<鮮度を生かして生で>
いかの刺身 糸づくり
<いかを丸ごと使って>
いかのぽっぽ焼き
いかの酢漬け
いかめし
<こっくり煮ものに>
いかのわた煮
いかととうふの煮つけ
<揚げ物にも挑戦>
いかの天ぷら
<すり身もおいしい>
するめいかのつくね焼き
<保存食の工夫>
するめいかの塩干し
いかの塩辛
<いろいろないかを味わう>
ほたるいかとわけぎの酢みそあえ
べいかの煮つけ
<21世紀料理>
いかの和風トマトソース煮
