この絵本の内容紹介
劣化が早く塩さばで運んだ鯖街道の歴史から、下ろし方、塩さば、しめさば、棒ずし、みそ煮、すき焼き、船場汁等のつくり方まで。
目次
日本人はさばをどう食べてきたのか
真さば、ごまさば、保存の知恵
さばのあつかい方
<塩さばをつくって>
しめさば
さばの棒ずし
塩さば焼き
船場汁
<生さばをつかって>
さばのみそ漬け
さばのしょうが煮
さばのみそ煮
さばの竜田揚げ
さばのすき焼き(さばすき)
<さばのいろいろごはん>
さばめし
さばそぼろ
<焼きさばの郷土の味>
焼きさばそうめん
焼きさばとふきの煮もの
<缶詰料理も工夫して>
さば缶のつまみ焼き
<21世紀料理>
さばの梅チリソース
