この絵本の内容紹介
漁獲が多く、安いいわしは、日本人が一番食べてきた魚。刺身、すし、塩焼き、かば焼き、しょうが煮、つみれ、みりん干し、田作り…生で、焼いて、煮て、干して、稚魚も利用する多彩な料理を手開きのやり方から紹介。
目次
日本人はいわしをどう食べてきたのか
いわしとその仲間たち
いわしのあつかい方
真いわしの刺身
いわしの握りずし
いわしの塩焼き
いわしのかば焼き
いわしのしょうが煮
いわしの辛煮(常備菜)
いわしのつみれ汁
いわしのみりん干し
ごまじゃこ
しらす干しの卵とじ
煮干しとだいこんのうま煮
ごまめ(田作り)のはちみつレモン風味
いかなごの成魚の酢漬け
いわしのキムチピカタ
