この絵本の内容紹介
丸なす、長なす、小なすに大長、焼きなす、田楽、煮物に漬け物、夏の野菜なすは品種も食べ方も多彩。日本人のなすの食べ方を紹介。
目次
日本人はなすをどう食べてきたのか
日本列島“なす"めぐり
焼きなす 蒸し焼きで甘みを引き出す
丸なすの揚げ田楽 固いなすが油でとろーり
なすの油焼き田楽 簡単にできる伝統の味
なすの田舎煮 だしを含んで味も栄養もアップ
なすの鍋しぎ なす・みそ・油で深～いコク
なすとそうめんの煮もの さっぱり味もおいしい
にしんなす にしんのうまみを吸った京都生まれの味
なすのごまあえ あえ衣がなすを引き立てる
なすのずんだあえ 枝豆を衣に見た目もきれい
なすとししとうの肉みそあえ 油で揚げてスタミナあえもの
小なすの辛子みそ漬 プリッと小なすの食感を生かす
なすのもみ漬 薄切りで早く漬かる
山形のだし 生でおいしいのは新鮮だから
揚げなすときゅうり、トマトのサラダ 伝統食材が中華風にヘンシーン
