この絵本の内容紹介
煮物やおでんにおいしいこんにゃくは、ネズミも殺すエグイ芋からつくられる昔からの食べもの。芋の風味がうまい生芋こんにゃくから精粉でつくる白こんにゃく、海藻入り黒こんにゃく、糸こんにゃく、ゼリーをつくろう。
目次
1 えぐい芋から、だれがこんにゃくをつくった？
2 できものにぬって薬に。精進料理では肉のかわり
3 中島藤右衛門が発明したこんにゃく粉の製法
4 中国料理のこんにゃくと江戸の『蒟蒻百珍』
5 農村の味だった、こんにゃくづくり
6 生芋こんにゃくに、白、黒、玉、糸といろいろ
7 こんにゃくをつくろう！
8 生芋こんにゃくをつくってみよう！・・・1
9 生芋こんにゃくをつくってみよう！・・・2
10 さしみこんにゃくは、秋の味覚！
11 いろいろなこんにゃくをつくってみよう！
12 糸こんにゃく、凍みこんにゃくをつくろう！
13 こんにゃくゼリーをつくってみよう！
14 こんにゃくで田楽、白和え、煮物、きんぴら
15 蒟蒻百珍とこんにゃくアイデア料理
