この絵本の内容紹介
古代から続く命の糧、語源はラテン語の「食べもの」。世界の人々の6割はパン食だ。発酵パン無発酵パン、白いパン黒いパン、イーストで天然酵母で、世界のパンを焼いてみよう。
目次
1 ふっくら白いパンだけがパンじゃない
2 古代から糧として食べられてきたパン
3 カレーパンあんぱんジャムパンは、日本の発明
4 味も形も自由自在。パンは、魔法の食べもの
5 パンは、どうしてふくらむ？
6 国産小麦と輸入小麦、イーストと天然酵母
7 パンのつくり方の手順
8 パンづくりに挑戦だ！ 基本の生地をこねる
9 パンづくりに挑戦だ！ 一次発酵とベンチタイム
10 パンづくりに挑戦だ！ 成形と二次発酵
11 パンづくりに挑戦だ！ いよいよパンを焼こう
12 いろいろなパンをつくろう
13 遊牧民のパン、インドやエジプトのパン
14 干しぶどうから天然酵母をおこそう！
15 天然酵母で、全粒粉のメランジェをつくろう
