この絵本の内容紹介（あらすじ）

カロテンの語源はニンジンのキャロット。きれいなオレンジ色は健康な色だ。万能の健康野菜ニンジンを栽培してサラダやお菓子をつくろう。ペットボトルでも育てられるよ。今日からニンジンぎらいともおさらばだ！

目次

1 ニンジンのオレンジ色は、健康の色
2 こらふく、せりにんじん、にんじん
3 ニンジンの茎はどこにある？
4 寒さや乾燥に強いニンジンのひみつは、原産地にある
5 オレンジ、赤、黄、白。長さもいろいろ(品種紹介)
6 まき時がだいじ！ 早すぎず、おそすぎず(栽培ごよみ)
7 発芽すれば、半分は成功したようなもの
8 間引くときは、“中の上"を1本残そう
9 収穫は、葉をもってスポッ！
10 ペットボトルで根の太るようすを観察しよう！
11 根がゴツゴツ！ 食べられないよう！(生理障害と病害虫)
12 ガブリがいちばん甘くておいしい！
13 ニンジンぎらいも、これならだいじょうぶ？
14 茎はどこだ？ 花をさかせて、タネをとろう！
15 これからも健康な食卓を支えるオレンジ色